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脱水可引起排汗率、血浆量、心输出量、最大摄氧量、工作能力、肌肉力量和糖原含量等下降。脱水虽然在热环境中运动较为常见，但也可发生在温度适宜的环境中。
当脱水约占体重的1%时（约700毫升）将引起渴感身体不会感到不适。脱水占体重的5%时，将感到不适，嗜睡和精神紧张交替出现。此时还可出现易激动、疲劳和食欲不振等现象。脱水5%在足球、网球和长跑运动中是极为常见的。脱水程度大于7%时十分危险。此时分泌唾液和吞咽食物变得十分困难。脱水超过10%时，会引起谵语和皮肤皱缩，还有尿量减少、吞咽食物的能力丧失，喝水也有困难等症状。脱水超过20%时，出现皮肤出血、干裂。这是耐受脱水能力的上限，在继续脱水将导致死亡。
在1.5-----2小时以上的体育运动中失水5--------15磅并不少见。失水的多少取决于环境温度、相对温度、运动的持续时间和运动员的衣着和运动强度等。例如在气候不太热，温度也不高的天气下进行一次足球训练课，运动员平均失水５磅（５·０.４５４公斤）如果在十分炎热而且温度也很高的天气里进行训练，运动员的失水达到１０％，我们知道当失水达到３％时，将使运动能力下降并导致热疾病，使健康受到损害。
下丘脑中的渗透压感受器的刺激引起渴感。但是，口渴并不能与对水的需要保持一致。因此，很容易缺水占体重２～４％的情况。重要的是要让运动员有规律的饮水，而不是根据他们而口渴感补充水。
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