豆类是一种价廉物美的食品，多吃些豆类制品不仅可以提高膳食中蛋白质的含量，而且还能使体内增加维生素和微量元素。豆制品大部由黄豆制成，深爱群众喜爱。

    黄豆中含有极度为丰富的蛋白质，较一些动物性食物含量还多，例如１００克黄豆中含蛋白质３６.3克、而１００克猪肉只含１６.７克、牛肉只含２０.３克、羊肉含１７.３克、兔肉含２１.２克，鸡肉２１.５克，由此可见黄豆中蛋白质之高。蛋白质不仅是构成人体细胞、组织和内脏的主要成分，而且也是调节生理功能、供给热能的重要物质。婴儿如果缺少蛋白质就会发生智力发育及骨骼生长障碍，造成生长发育迟缓、消瘦和体重下降。成年人如缺乏蛋白质就会出现疲倦、体重明显下降、贫血、水肿、妇女还会发生月经障碍、乳汁减少等症状。多食些黄豆及其制品就能预防上述症状的发生。
　

    黄豆中含有极度为丰富的蛋白质，较一些动物性食物含量还多，例如１００克黄豆中含蛋白质３６.3克、而１００克猪肉只含１６.７克、牛肉只含２０.３克、羊肉含１７.３克、兔肉含２１.２克，鸡肉２１.５克，由此可见黄豆中蛋白质之高。蛋白质不仅是构成人体细胞、组织和内脏的主要成分，而且也是调节生理功能、供给热能的重要物质。婴儿如果缺少蛋白质就会发生智力发育及骨骼生长障碍，造成生长发育迟缓、消瘦和体重下降。成年人如缺乏蛋白质就会出现疲倦、体重明显下降、贫血、水肿、妇女还会发生月经障碍、乳汁减少等症状。多食些黄豆及其制品就能预防上述症状的发生。

    黄豆中还含有钙、磷、钾、镁、铜、锌、钼、碘、锰等元素或微量元素，这些物质都是人体所必需的，如缺乏就会出现生理功能紊乱失调。

    豆油中有较多的不饱和脂肪酸，它可促进胆固醇的分解，降低血浆中胆固醇的浓度，防止血脂的升高和胆固醇在血管壁上沉积，多吃豆油对高血压及冠心病患者是有利的。

    豆芽菜不仅营养丰富，而且具有抗疲劳的作用，日本科学家发现黄豆芽中含有丰富的天门冬氨酸，可使堆积在体内的乳酸大大减少，从而可推迟疲劳的出现。