水果在营养方面价值较高，多吃水果有利于提高运动能力，这是因为：

一、水果含有丰富的维生素
    水果中含有丰富的维生素，尤其是富含维生素Ｃ。所有水果都都不同程度的含有维生素Ｃ，其中含维生素Ｃ最多的是鲜枣、山楂、沙棘、刺梨、猕猴桃、柑桔、橙柚、柠檬、草莓等。其中以鲜枣含维生素生素Ｃ最多，每百克含380~600毫克。丰富的维生素Ｃ对提高运动能力颇有作用。枣、山楂、可中含维生素生素Ｐ较我，可增强血管壁的弹性。可预防脚气病、神经末梢炎。香蕉、荔枝中含维生素生素Ｂ２，较多，葡萄中含维生素Ｂ[。1]１２较多，这些维生素均对运动有利。
　

二、水果能维持酸碱平衡
    水果中所含的元素和微量元素（钾、钠、钙、镁等），有利于维持机体内体液的酸碱平衡。红枣中含钙是大米的５倍，桔子含磷较为丰富，沙棘中含铁、锌、钾、钙、镁较为丰富。

三、协助消化　
    水果除了其色、香、味能促进食欲以外，还含有几种有机酸（柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）这些有机酸可刺激消化液的分泌，所以饭后吃些水果，有助于消化。同时由于水果含有纤维素、半纤维素和果胶，能促进胃肠蠕动。尤其是果胶在肠道中吸水膨胀，可增加粪便体积并使之软化，加快粪便的排出，有利于大便通畅。尤其是吃了滑腻和不易消化的食物后，吃些水果，有利于消化。

四、增加血色素
    沙棘、桃、杏、李中含铁丰富，有促进血红蛋白两者一的作用，对耐力性基础及贫血者极有好处。

五、水果中的糖分主要是葡萄糖、果糖及蔗糖
    葡萄糖和果糖都是单糖，在体内可直接被身体吸收利用。