磷脂是指含有磷酸的脂肪。常见的重要的磷脂有脑磷脂、卵磷脂和神经磷脂三大类。含磷脂较多的食物有动物的心、脑、肾、骨髓、卵、大豆等。

    磷脂在体内较稳定，存在于细胞原生质和细胞膜中，具有较高的生理价值。磷脂较真脂、甘油三酯、中性脂肪易溶于体液，也较易起化学反应。运动时，贮存在皮下及肌间结缔组织、腹腔等部位的脂肪被动员供给能量，它们先被输送到肝脏转磷脂。磷脂在肝脏及其它组织中极易氧化，因此多摄取磷脂，就可以加速运动时脂肪的氧化，这对运动是极为有利的。